Imagen: Elaborada con Canva AI
Las especialidades tradicionales garantizadas continúan posicionándose como una herramienta clave de propiedad intelectual para proteger la gastronomía tradicional. Recientemente, el Indecopi reconoció la Malarrabia de Catacaos y el Pan Chacayano/Usa Tanta como nuevas ETG, fortaleciendo su uso en el sector gastronómico.
Estos reconocimientos reflejan una tendencia creciente en el uso de las ETG en Perú para preservar recetas tradicionales y generar valor económico en las regiones.
¿Qué es una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) en Perú?
Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son una figura de propiedad industrial que protege recetas y métodos de elaboración tradicionales. Buscan garantizar la autenticidad y diferenciación de dichas preparaciones en el mercado. Puedes conocer más sobre esta figura aquí.
Malarrabia de Catacaos: gastronomía tradicional de Piura
La Malarrabia de Catacaos es un plato emblemático de la gastronomía peruana, elaborado a base de plátano maduro, queso y aliños, con un característico sabor agridulce.
Se trata de una preparación tradicional transmitida por generaciones, que se consume especialmente durante los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo en la región Piura. De esta manera, forma parte de las actividades religiosas en Semana Santa.
Su reconocimiento como Especialidad Tradicional Garantizada en Perú por Indecopi permite proteger su receta y fortalecer la identidad gastronómica de Catacaos.
Pan Chacayano / Usa Tanta: pan tradicional peruano de Pasco
El Pan Chacayano también es conocido como Usa Tanta. Es un pan tradicional peruano originario de Pasco, vinculado a técnicas ancestrales de panificación.
Su elaboración incluye ingredientes como harina regional, manteca de cerdo, anís, chicha de jora y aguardiente de caña, que le otorgan un perfil único de sabor y aroma.
Destaca por su fermentación natural, basada en levaduras silvestres y bacterias lácticas, lo que permite su conservación sin aditivos y sustenta su reconocimiento como ETG en Perú.
¿Cuántas Especialidades Tradicionales Garantizadas hay en Perú?
Con estos nuevos reconocimientos, el Perú cuenta actualmente con ocho Especialidades Tradicionales Garantizadas. Esto evidencia el creciente uso de la propiedad intelectual para proteger la gastronomía tradicional.
De este modo, se confirma que las ETG en Perú son una herramienta clave y activa para posicionar preparaciones tradicionales en el mercado.
Mayor información
Más sobre ETG en nuestro blog:
https://kuoip.com/tag/especialidad-tradicional-garantizada/
Nota del Indecopi sobre la Malarrabia de Catacaos:
https://www.gob.pe/institucion/indecopi/noticias/1371397-indecopi-reconoce-la-malarrabia-de-catacaos-como-especialidad-tradicional-garantizada-y-fortalece-identidad-gastronomica-de-piura
Nota del Indecopi sobre el Pan Chacayano/Usa Tanta:
https://www.gob.pe/institucion/indecopi/noticias/1359711-pan-chacayano-usa-tanta-de-pasco-es-reconocido-como-especialidad-tradicional-garantizada-por-su-receta-de-mas-de-un-siglo-de-historia
